Mỗi khi nhắc đến món cháo cá, người ta thường nghĩ ngay đến một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Cháo cá không chỉ là một món ăn truyền thống của người Việt mà còn được ưa chuộng trên khắp thế giới. Với vị tươi của cá và sự thơm ngon của các gia vị, món cháo cá đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Với thời tiết se lạnh sau những cơn mưa. Món cháo cá thường là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình.
Cháo cá thường được làm từ cá và các thành phần khác như nước, gia vị và các loại thảo mộc. Cách làm cháo cá có thể khác nhau tùy theo vùng miền và ẩm thực địa phương, nhưng cơ bản cháo cá là một món ăn hầm, có dạng lỏng và thường được ăn khi còn ấm.
Cháo cá có thể là một món ăn bổ dưỡng và dễ tiêu hóa, thường được ưa chuộng trong những trường hợp như khi người ăn bị bệnh, cần phục hồi sức khỏe sau khi ốm đau hoặc khi thời tiết lạnh. Món cháo cá này có thể được làm từ nhiều loại cá khác nhau, như cá hồi, cá bớp, cá chạch, và nhiều loại cá khác.
8 Công thức các loại cháo cá cực ngon
Cách làm cháo cá cụ thể có thể khác nhau tùy theo sở thích cá nhân và vùng miền, nhưng thường bao gồm bước nấu cá trong nước hoặc nước dùng cùng với gia vị như hành, tỏi, ớt, muối, tiêu, và thảo mộc như rau mùi, rau thơm. Món cháo cá này thường được phục vụ ấm và có thể ăn kèm với bánh mì, bánh quẩy, hoặc các loại bánh khác tùy ý.
Cháo cá có sự kết hợp giữa hương vị thơm ngon của cá và gia vị, đồng thời cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, nên nó là một món ăn phổ biến và ngon miệng.
Trong bữa ăn hàng ngày, chúng ta thường quen thuộc với các món cá chiên, hấp hay kho, nhưng chắc chắn rằng việc biến tấu chúng thành những món cháo thơm ngon không kém phần đa dạng sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình bạn sự đa dạng và hấp dẫn. Hãy cùng Zummy khám phá 8 công thức cháo cá cực ngon, để mỗi bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt và ấn tượng hơn!
Dưới đây là 8 Công thức các loại cháo cá cực ngon bạn có thể thử
1. Cháo cá bống cải cúc
Cháo cá bống cải cúc là một món cháo ngon và bổ dưỡng, thường được ưa chuộng trong các gia đình Việt Nam, đặc biệt vào mùa lạnh hoặc khi cần bồi bổ sức kháng.
Nguyên liệu:
200g cá bống tươi
30g cải cúc
150g gạo
1 củ gừng cắt lát
2 lít nước
1 muỗng canh dầu ăn
Muối, hạt nêm, và tiêu theo khẩu vị
Cháo cá bống cải cúc
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá
Rửa sạch nhớt cá bằng nước muối. Đun nước thêm 1 muỗng cà phê muối và một ít gừng cắt lát vào nồi. Đến Khi nước đã sôi, đặt cá bống vào nồi và đun với lửa vừa cho đến khi thịt cá chín mềm. Vớt cá ra khỏi nồi để cá nguội hẳn, sau đó bạn có thể dùng tay tách lấy phần thịt cá.
Bước 2: Sơ chế cải cúc
Lựa chọn những phần non và tươi mà bạn muốn sử dụng. Tiếp theo, ngâm rau cải cúc trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút để làm sạch loại bỏ bụi bẩn và lá già. Sau đó, rửa sạch rau cải cúc dưới nước lạnh và để ráo. Cuối cùng, sử dụng dao để băm nhuyễn rau cải cúc theo ý bạn.
Bước 3: Nấu cháo
Vo gạo thật sạch và để ráo. Đun 2 lít nước sôi, cho gạo vào nồi và bắt đầu đun nhỏ lửa. Nấu gạo đến khi gạo nấu chín mềm thành cháo. Tiếp tục cho cá và cải cúc vào nồi sau đó đậy nắp nồi và tiếp tục khuấy đều và nêm gia vị.
Thành phẩm:
Cho cháo cá ra tô và thêm một ít tiêu lên trên mặt cháo. Bạn có thể thêm gia vị khác như rau mùi, ngò gai, và hành lá tùy khẩu vị cá nhân.
2. Cháo cá chép hạt sen
Nguyên liệu:
200g cá chép tươi (có thể dùng cá chép hoặc cá lóc thay thế)
100g hạt sen sấy khô
150g gạo
1 củ cải trắng
1 củ cải đỏ
Gừng tươi, tỏi, và hành lá
Cách thực hiện:
Bước 1:Chế biến nguyên liệu
Rửa sạch cá chép, bỏ đi phần đầu và đuôi, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ. Hạt sen được ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút để làm mềm.
Bước 2: Nấu cháo
Đun nước sôi trong nồi lớn, sau đó cho gạo vào nồi. Nấu gạo khoảng 15-20 phút khi cháo đã sánh, thêm hạt sen đã ngâm vào nồi và nấu tiếp khoảng 5-10 phút cho đến khi hạt sen mềm. Thêm gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân.
Bước 3: Xào cá
Phi tỏi, hành lá, và gừng tươi băm nhỏ trong một nồi nhỏ cho đến khi thơm. Tiếp theo, thêm cá chép đã sơ chế sạch vào nồi và xào cho đến khi cá săn lại và chuyển sang màu vàng.
Bước 4: Kết hợp
Đổ cá và gia vị đã xào vào nồi cháo cá chép hạt sen. Khuấy đều và nấu thêm một lúc để các hương vị kết hợp hoà quyện. Trong khi đun nấu cháo cá, bạn có thể thêm củ cải trắng và củ cải đỏ đã cắt mỏng vào nồi để tạo thêm sự ngon miệng và đa dạng màu sắc. Khi cải đã mềm, bạn có thể tắt bếp.
Cháo cá chép hạt sen
Thành phẩm:
Trang trí cháo cá bằng hành lá và ngò rí (hoặc húng quế) để cho món cháo cá thêm bắt mắt và tạo hương thơm thêm cho món cháo cá chép hạt sen.
3. Cháo cá hồi bí đỏ
Nguyên liệu:
200g cá hồi tươi hoặc đông lạnh (cắt thành từng miếng nhỏ)
200g bí đỏ (gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng)
2 lát gừng
50g hành lá
150g gạo (ngâm nước trước 1 tiếng)
1 muỗng canh giấm
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá
Rửa sạch những miếng cá hồi với nước có pha 1 muỗng canh giấm, sau đó dùng khăn thấm khô nước. Sau khi sơ chế xong cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút. Khi cá đã chín, Gắp cá ra nghiền nhuyễn và giữ lại phần nước luộc cá để nấu cháo.
Bước 2: Sơ chế bí đỏ
Bí đỏ rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ đem đi hấp chín rồi nghiền nát.
Bước 3: Nấu cháo
Bạn cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá và 500ml nước lọc rồi bật bếp đun lên. Khi nước sôi thì cho lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều. Đến khi cháo nhừ theo ý muốn của bạn thì cho bí đỏ và cá đã nghiền vào khuấy đều lên rồi cho gia vị nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Cháo cá hồi bí đỏ
Thành phẩm:
Cuối cùng là múc cháo cá ra tô, cho một ít hành lá trang trí để món cháo cá thêm hấp dẫn hơn.
4. Cháo cá rô đồng cải xanh
Nguyên liệu:
200g cá rô đồng
100g cải xanh (cải bó xôi) - rửa sạch, bỏ vỏ, và cắt thành miếng nhỏ
1 củ hành tây - bỏ vỏ và cắt nhỏ
Gừng tươi
1 củ hành
150g gạo
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá rô sau đó cho cá vào nồi nước cùng với gừng để khử mùi tanh và đun trong khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín. Tách thịt cá và xào cá với hành băm, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu.
Bước 2: Nấu cháo
Trong một nồi, đun sôi nước và sau đó cho gạo vào nồi. Nấu gạo trong khoảng 15-20 phút cho đến khi gạo mềm thành cháo.
Bước 3: Kết hợp
Cho cá vào cháo , thêm cải xanh đã được băm nhỏ vào nồi cháo cá. Đảm bảo rằng cải xanh chỉ cần nấu chín mềm, không nấu quá lâu để giữ được màu xanh tươi của cải, nêm thêm gia vị theo khẩu vị của bạn.
Thành phẩm:
Khi ăn múc cháo cá ra chén, thêm một ít hành phi, hành lá băm nhỏ trang trí. Nên ăn khi còn nóng ấm để cháo không bị tanh.
5. Cháo cá bớp rong biển
Nguyên liệu:
200g cá bớp
100g rong biển khô - Ngâm rong biển khô trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho đến khi nó mềm.
150g gạo
1 hành tím - thái nhỏ
2-3 tép tỏi - băm nhỏ
1 củ cà rốt
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá
Rửa sạch cá bớp, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó bạn cho vào chén ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Sau đó đem đi hấp khoảng 20 phút đến khi cá chín thì ta dùng nĩa nghiền nát cá.
Bước 2: Nấu cháo
Sau khi vo gạo sạch, cho gạo vào nồi với 400ml nước nấu đến khi cháo chín mềm. Phi thơm hành tím đã băm nhỏ, cho rong biển vào xào cùng. Sau đó, đổ vào nồi cháo cùng với cá đã nghiền, nêm nếm vừa khẩu vị và tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi rong biển chín.
Cháo cá bớp rong biển
Thành phẩm:
Khi cháo cá bớp và rong biển đã chín, tắt bếp và thưởng thức cháo cá khi còn nóng. Bạn có thể thêm hành tây và tiêu lên trên trước khi ăn.
6. Cháo cá chạch
Nguyên liệu:
500g cá chạch
150g gạo
1 củ gừng nhỏ
1 củ hành tím
3 củ tỏi
1 trái ớt sừng
1 cây sả
Nửa củ hành tây
10g ngò rí
10g rau tía tô
10g hành lá
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá chạch bỏ ruột, để làm sạch nhớt của cá chạch đun một nồi nước nóng sau đó bạn bỏ cá chạch vào để khoảng 2-3 phút. Sau đó dùng dao cạo sạch lớp nhớt bên ngoài, cuối cùng rửa lại cá chạch với nước sạch, để ráo.
Tỏi và gừng băm nhỏ; hành tím thái lát mỏng; ớt sừng cắt lát; sả cắt nhỏ; hành tây cắt mỏng.Ngò rí, rau tía tô và hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
Bắc nồi lên bếp cho gạo đã vo vào nồi, tiếp đến cho nước vào nồi đậy nắp lại đun cho nồi cháo sôi lên, vặn nhỏ lửa hầm cháo khoảng 45 phút là cháo nhuyễn.
Bước 3: Nấu sốt
Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn tiếp đến cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm. Tiếp đến bạn cho vào chảo 50ml nước dùng, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê canh hạt nêm, tiêu, 1 thìa canh bột ớt, 1 muỗng tương ớt, khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyền lại với nhau.
Bước 4: kho cá chạch
Phần nước sốt cay đã được nấu xong cho cá chạch vào nấu chung sau đó thêm ớt và hành tây vào đảo đều. Tiếp đến bạn đậy nắp lại và kho cá chạch trong khoảng 45-50 phút là cá chạch chín mềm và nước sốt cũng vừa thấm vào thịt cá.
Cháo cá chạch
Thành phẩm:
Cho cá chạch kho vào bát cháo và thưởng thức khi cháo cá còn nóng. Bạn có thể thêm một ít hành tỏi băm và tiêu lên trên bát cháo trước khi ăn.
7. Cháo cá lóc rau đắng
Nguyên liệu:
1 con cá lóc khoảng 700 – 800g
300g rau đắng
200g nấm rơm
150g gạo
1 củ cà rốt
1 củ hành tím
Nguyên liệu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc làm sạch với gừng để không bị tanh. Cắt cá vừa ăn, lóc xương lấy phần phi lê cá. Ướp cá 15 phút.
Bước 2: Xào cá
Cà rốt, nấm rơm, hành tím rửa sạch cắt mỏng. Phi thơm hành tím rồi vớt ra chén để nguội.Sử dùng dầu phi hành để chiên sơ cá và xào sơ nấm rơm.
Bước 3: Nấu cháo
Đun nước trong nồi khác và khi nước sôi, đổ gạo vào. Đun gạo trên lửa nhỏ đến trung bình khoảng 15-20 phút. Trong quá trình nấu, hãy khuấy đều để tránh gạo bám đáy nồi.
Bước 3: Kết hợp
Cho cá đã chiên, cà rốt và nấm rơm vào cháo và khuấy đều trong 15 phút để để có một nồi cháo cá thơm ngon.
Cháo cá lóc rau đắng
Thành phẩm:
Đổ cháo cá lóc vào bát và thưởng thức nóng. Bạn có thể thêm một ít hành tỏi băm và tiêu lên trên bát cháo trước khi ăn.
8. Cháo cá mú
Thành phẩm:
200g cá mú (hoặc loại cá biển khác)
150g gạo
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa cá
Rửa cá mú sạch với muối dưới vòi nước lạnh để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
Bước 2: Chuẩn bị cá
Cắt cá mú thành từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm hoặc tuỳ theo sở thích của bạn.
Bước 3: Nấu cháo
Vo gạo vài lần trong nước cho đến khi nước trong suốt. Đun nước trong nồi lớn. Khi nước sôi, đổ gạo vào nồi và đun sôi lại. Tiếp theo, thêm cá mú vào nồi. Đun lửa nhỏ và đun chảo trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình này, bạn nên khuấy đều để tránh gạo dính đáy nồi.
Thành phẩm:
Đổ cháo cá mú vào bát và thưởng thức nóng. Bạn có thể thêm một ít hành tỏi băm và tiêu lên trên bát cháo cá trước khi ăn.
Cháo cá mú
Chú ý: Nếu bạn muốn cháo cá có độ đặc hơn, bạn có thể giảm lượng nước khi đun cháo. Nếu muốn cháo cá mềm hơn, bạn có thể thêm nước vào theo ý muốn.
Cháo cá không chỉ là một món ăn ngon, mà nó còn có thể giúp bồi bổ cho sức khỏe của người bệnh. Từ việc nấu nước dùng thơm ngon và kỹ thuật chế biến cá hấp dẫn đến cách trình bày bát cháo cá ấm nóng trên bàn ăn, mỗi bước trong quá trình chuẩn bị và thưởng thức món cháo cá này đều chứa đựng tình yêu và tâm huyết của người nấu bếp. Với các công thức đơn giản này, bạn có thể tạo ra một bữa ăn sạch, giàu chất đạm và nhiều loại dưỡng chất quan trọng. Cá biển, như cá mú hay cá lóc, cung cấp protein dồi dào và axit béo Omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Bất kể bạn là một người nội trợ đam mê ẩm thực hoặc chỉ đơn giản là người thích thưởng thức món ăn ngon, hãy thử nấu và thưởng thức cháo cá một lần. Zummy hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho bạn thông tin hữu ích về món ăn truyền thống và sẽ giúp bạn trải nghiệm hương vị tuyệt vời của cháo cá tại nhà.
Ngoài việc bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình, cháo cá còn thích hợp cho những ngày lạnh hoặc khi bạn cảm thấy mệt mỏi. Nó là một bữa ăn dễ tiêu hóa và giúp bạn cảm thấy ấm áp và sảng khoái.
Hãy thử nấu món cháo cá này và tận hưởng hương vị tươi ngon và bữa ăn bổ dưỡng cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thực hiện các công thức này thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Viết bình luận